Pasztet jajeczno-pieczarkowy

Pyszny, prosty w wykonaniu, świetny na ciepło, jeszcze lepszy na zimno. Warto wypróbować. Przepis znaleziony tutaj.

 

Składniki:

10 jaj na twardo
2 jaja surowe
1/2 kg pieczarek
1/2 szkl. bułki tartej
1 pęczek szczypiorku
1 pęczek natki pietruszki
2 łyżki majonezu
1 łyżka śmietany
1 cebula
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
1/2 łyżeczki majeranku
sól, pieprz
1 łyżka masła

Ugotowane jajka drobniutko kroimy. Surowe pieczarki ucieramy na grubych oczkach tarki. Cebulę drobno kroimy i razem z posiekanymi pieczarkami smażymy na maśle dopóki woda całkowicie nie odparuje. Pieczarki mieszamy z jajkami, dodajemy drobno posiekany szczypiorek i pietruszkę. Solimy, pieprzymy, dodajemy bazylię i majeranek. Masa powinna być dobrze słona i pieprzna. Dodajemy surowe jajka, bułkę tartą, śmietanę i majonez. Keksówkę smarujemy tłuszczem lub wykładamy folią aluminiową i przekładamy masę. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez godzinę. Pasztet dobrze się kroi, gdy jest zimny.

Pasztet ziemniaczany

Ten pasztet z powodzeniem może zastąpic ziemniaki do obiadu. Można podac go z sadzonym jajkiem, zieloną sałatą lub surówką z kiszonej kapusty.

Składniki:

 

1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)

30 dag cienkiej kiełbasy (u mnie kabanos)

1 jajko

1 cebula

1 szklanka kwaśnej śmietany

4 łyżki rosołu

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

2 ząbki czosnku

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

olej do smażenia

bułka tarta

 

Ziemniaki dokładnie umyc i ugotowac w mundurkach do miękkości. Odcedzic, obrac ze skóry i rozgnieśc dokładnie tłuczkiem lub przecisnąc przez praskę. Cebulę i czosnek posiekac, podsmazyc na oleju wraz z pokrojoną w kostkę kiełbasą. Następnie dodac śmietanę, rosół, koncentrat pomidorowy, zamieszac i dusic na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Kiedy sos przestygnie dodac go do ziemniaków, wbic jajko, przyprawic do smaku, dokładnie wymieszac. Piekarnik nagrzac do 180 stopni. Formę natrzec tłuszczem. obsypac bułką tartą, wyłożyc masę. Wyrównac ją łyżką zamoczoną w zimnej wodzie. Przykryc folią aluminiową. Piec 1 godz. Następie zdjąc folię i piec jeszcze chwilę do zarumienienia wierzchu.

 

Pasztet drobiowy

Pasztet jest świetnym sposobem na wykorzystanie miesa z rosołu. Często "zbieram" udka z rosołu, mrożę, a potem kombinuję, poszukuję jakiś ciekawych przepisów z ich wykorzystaniem. Tym razem ugotowałam rosól z całego kurczaka, a mięso przeznaczyłam na pasztet, który widziałam u Bon Appetit. Małgorzata. Przepis tym bardziej dla mnie cenny, że nie zawiera podrobów. Nie znoszę ich, dla mnie to odpady. Przepis cytuję za autorką.

Składniki:

1 cały kurczak ( u mnie 1,7 kg)
2 jajka
1 marchewka
1 pietruszka
2 czerstwe bułki graham
500 ml mleka
2 cebule
4 łyżki masła
1 łyżka majeranku
1 liść laurowy
2 ziela angielskie
sól, pieprz 
słodka papryka

Kurczaka umyć i ugotować z marchwią, pietruszką, 1 cebulą oraz liściem laurowym, zielami angielskimi i solą. Następnie kurczaka ostudzić i obrać mięso od kości i skóry. Bułki namoczyć w ciepłym mleku. Drugą cebule obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle. Ugotowane mięso zemleć w maszynce do mielenia 2 razy razem z cebulą, marchewką i odciśniętymi od mleka bułkami. Dodać jajka, majeranek, sól i pieprz. Następnie wyrobić rękoma. Podłużną formę wyłożyć papierem do pieczenia i wypełnić mięsem. Posypac wierzch papryką.  Piec w 180 stopniach C około 1 godziny.

Pasztet

Przepis już dawno temu dostałam od znajomej. Szybciej już się chyba nie da przygotowac równie dobrego smarowidła. Zazwyczaj jak nam się już nudzi i przeje, kawałki pasztetu zawijam w ciasto francuskie i mamy pyszną przekąskę do czerwonego barszczyku lub piwa :)

Składniki:

łopatka wieprzowa, 1 kg
pręga wołowa, 1 kg
wątróbka wieprzowa lub cielęca, 1/2 kg

1/2 kg podgardla
cebula, 6 szt.
weka, 1 szt.
ziele ang., kilka ziaren
jajka, 5 szt.
pieprz, pieprz ziołowy, sól, gałka muszkat.,
liśc laurowy,

1. Mięso, cebulę i liśc laurowy wrzucic do szybkowaru i zagotowac do rozpadnięcia się mięsa. Po ugotowaniu wyjąc liśc laurowy, wrzucic wekę, poczekac aż namoknie i wszystko razem porządnie zmiksowac, dodając w międzyczasie jajka. Przyprawic sporą ilością pieprzu, dodac też pieprz ziołowy, sól, zmielone ziele ang. oraz gałkę muszkatołową.

2. Masę wylac na blachę (wyłożoną papierem do pieczenia). Piec w temperaturze 180 stopni przez około godzinę.

Pasztet ziemniaczany z pieczarkami

Bardzo dobry jako dodatek do mięsa i surówki. Stosunkowo szybko się go robi, dodatkową zaletą jest mały nakład kosztów :) Polecam.

Składniki:

1,5 kg ziemniaków

3 jajka

2 łyżki oleju

2 cebule

1 łyżka proszku do pieczenia

25 dag pieczarek

2 łyżki śmietany

sól, pieprz

1/3 ziemniaków zetrzec na tarce o małych oczkach, dobrze odcisnąc. Pozostałe ziemniaki ugotowac w posolonej wodzie, odcedzic, dokładnie odparowac, przecisnąc przez praskę. Do ugotowanych ziemniaków dodac lekko przesmazoną na tłuszczu cebulę z pieczarkami oraz starte ziemniaki. Dodac śmietanę i jajka, proszek do pieczenia, przyprawic. Dobrze wymieszac. Włożyc do formy wysmarowanej tłuszczem, piec ok. 6o minut w temp. 190 stopni.