Ogórki w zalewie miodowej

Jakiś czas temu zajęłam się przetworami, ale ten przepis wstawiam dopiero teraz, ponieważ zdążyłam otworzyć słoik i się przekonałam, że warto polecić. Ogórki są sprężyste, chrupiące, delikatnie słodkie. Po prostu pyszne.

 

Składniki:

1 kg ogórków
ziele angielskie (po 2 szt. do słoiczka)
liść laurowy (po 2 szt. do słoiczka)
czosnek (po 1 ząbku do słoiczka)
pieprz ziarnisty (po 2 szt. do słoiczka)
zalewa:
1 szkl. cukru
6 łyżek miodu
2 płaskie łyżeczki soli
4 szkl. wody
1/2 szkl. octu

Ogórki pokroić według własnego upodobania. Ułożyć je ciasno w słoiku.
Wodę, ocet, cukier, sól i miód - zagotować. Zalać ogórki gorąca zalewą i dobrze zakręci słoiki. Pasteryzować 5 minut.

Dżem dyniowy z pomarańczą

Miałam przed nim opory. Wydawało mi się, że jak zrobię ten dżem to sama go sobie będę musiała jeśc. Okazało się, że jest smaczny i słodziutki, a rodzina wcina bez gadania. Z podanych składników wyszły mi dwa słoiczki. Warto nadmienic, że gotujący się dżem pachnie "zabójczo". Przepis znalazłam na Moje Wypieki.

Składniki:

1 kg dyni
300 g cukru
2 pomarańcze
1 cytryna
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta gałki muszkatołowej

Pokrojoną w kostkę dynię przełożyc do jakiegoś naczynia, zasypać cukrem. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 godziny, aż dynia wypuści sporą ilość soku.

Pomarańcze i cytrynę obrać, drobno pokroic (dośc dokładnie obrałam z białej części), dodać do dyni razem z przyprawami. Zagotować i gotować bez pokrywki aż większość płynu odparuje a dynia przybierze postać papki.

Słoiki wyparzyć, przelać konfiturę, dobrze zakręcić. Odstawić.

Kandyzowana skórka pomarańczowa

Święta tuż tuż, więc zabrałam się za przygotowanie kandyzowanej skórki z pomarańczy. Przyda się na pewno przy wyrobie sernika czy piernika.

Składniki:

skórka z 6 pomarańczy

1 szklanka wody

1 szklanka cukru

Skórkę z dobrze wyszorowanych pomarańczy namoczyć w zimnej wodzie. Moczyć przez 3 dni (codziennie zmieniać wodę na świeżą). Odsączyć. Dokładnie wyciąć ostrym nożem białą część skórki. Pokroić skórkę (samą wierzchnią pomarańczową część) w kosteczkę. Z wody i cukru zrobić syrop. Wrzucić w niego skórkę i smażyć na małym gazie często mieszając aż cały syrop odparuje, a skórka będzie miękka i nasiąknięta cukrem. Najlepiej smażyć ok. 30 minut, odstawić na kilka godzin i ponownie smażyć 30 minut. Przełożyć skórkę do wyparzonych i suchych słoiczków.