Śmietanowiec cappuccino z brzoskwiniami

Absolutnie fantastyczne ciasto. Mimo mnóstwa kremu ze śmietany nie jest mdły, brzoskwinie nadają mu charakteru. Idealny do kawy. Polecam :)

Składniki:

 

6 jajek

1 szklanka mąki pszennej

3/4 szklanki cukru

3 op. cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyzki posiekanej gorzkiej czekolady

4 łyżki posiekanych orzechów włoskich

25 dag brzoskwiń z puszki

10 g żelatyny

1 litr śmietanki 36%

1 łyżka cukru pudru

4 łyżki kawy cappucciono w proszku

10 dag mlecznej czekolady

 

Jajka ubijamy z cukrem i 1 op. cukru waniliowego na puszystą masę. Mąkę mieszamy z proszkiem do piecz. i przesiewamy do masy jajecznej. Wsypujemy gorzką czekoladę i orzechy. Delikatnie mieszamy. Ciasto wykładamy na wyłożoną papierem blachę (30x20). Pieczemy ok. 35 minut w temp. 170 stopni. Studzimy i przekrawamy na 2 placki.

Żelatynę rozpuszczamy w niepełnej szklance ciepłej wody i studzimy. Kawę rozpuszczamy w 5 łyżkach wrzątku, także studzimy. Śmietankę ubijamy z pozostałymi cukrami waniliowymi i cukrem pudrem. Wlewamy cienką strużką kawę i żelatynę. Dodajemy pokrojone brzoskwinie. Mieszamy.

Jeden placek smarujemy 3/4 kremu. Przykrywamy drugim plackiem. Rozsmarowujemy resztę kremu. Schładzamy w lodówce 4 godziny. Dekorujemy startą czekoladą mleczną.