Placuszki cukiniowe z pomidorem

Pyszniutkie placuszki cukiniowe mogą być na obiad lub kolację. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

1 cukinia
2 pomidory
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mąki
sól, pieprz
olej do smażenia

Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, delikatnie posolić, odstawić. Po 15 minutach odcisnąć wodę. Pomidory obrać ze skóry, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać do cukinii. Wbić jajka, dodać mąkę, sól, proszek do pieczenia. Wymieszać. Nakładać łyżką na rozgrzany olej. Smażyć po obu stronach na złoto. Nadmiar tłuszczu odsączyć na papierowym ręczniku.